четверг, 28 июня 2012 г.

Как сделать домашнюю водку из пшеницы

         Как сделать домашнюю водку из                                 пшеницы

Процесс приготовления водки – дело непростое, которое требует точного соблюдения температурного режима и рецептуры. Существует огромное количество рецептов приготовления напитка. Одним из лучших рецептов является водка из пшеницы. Он очень легко пьется и обладает мягким вкусом, а крепость практически не чувствуется. Приготовьте водку из пшеницы в домашних условиях, ведь это достаточно легко и быстро.

Вам понадобится

- 5 кг пшеницы,
- 1,5 кг сахара,
- вода,
- 30 литровая емкость.

Инструкция


1. Одним из основных компонентов водки является пшеница. Но вначале ее нужно прорастить, чтобы получить качественную водку. Пшеницу нужно просеять и промыть в теплой воде. Сложить в деревянную посуду и залить небольшим количеством воды, оставить до полного набухания пшеницы. Каждые восемь часов воду нужно менять на свежую.

2. Когда пшеница набухнет, ее нужно рассыпать небольшим слоем в прохладном помещении и накрыть влажной тканью. В первые 5 дней, пшеницу нужно регулярно переворачивать. А в следующие 5 дней ограничить приток воздуха. Спустя десять дней на пшенице должны образоваться корешочки длиной до 5 сантиметров.

3. Взять емкость объемом 30 литров, насыпать пророщенную пшеницу и аккуратно разровнять по дну кастрюли. Налить воды столько, чтобы она была выше объема пшеницы на 5 сантиметров.

4. После этого добавьте 1,5 килограмма сахарного песка, накройте крышкой и поставьте на неделю в темное прохладное место.

5. Спустя неделю, долейте в емкость еще пятнадцать литров воды и добавьте пять килограмм сахара, тщательно перемешайте. Оставьте бродиться еще на 3-4 дня.

6. После того, как раствор перестанет бродить, его нужно процедить через дуршлаг или сито и перегнать через самогонный аппарат.

Как узнать женщину по её любимому алкогольному напитку

        КАК УЗНАТЬ ЖЕНЩИНУ ПО ЕЁ ЛЮБИМОМУ                               АЛКОГОЛЬНОМУ НАПИТКУ...

Шампанское обычно предпочитают юные кокетливые барышни, благосклонно принимающие знаки внимания джентльменов. Большие любительницы шоколадных конфет и калорийных десертов со взбитыми сливками. Доверчивые хохотушки пьют много, пьянеют моментально.

Коньяк — напиток женщин среднего возраста, когда хочется больше внимания, тепла и чего-нибудь сладенького на закуску. Типа плитки шоколада или мороженого с кокосовой стружкой. Все остальные заветные желания у любительниц коньячка на лице — глаза сверкают, щеки пылают, губы шепчут: «Ко мне пойдем или к тебе?»

Виски — дежурный напиток уверенных в себе и абсолютно незакомплексованных женщин, способных на эпатаж, неординарные действия и прочие сумасбродства с непредсказуемым концом. Иногда пьют, не закусывая, иногда предпочитают виски с кока-колой. Несмотря на крепость напитка, пьянеют медленно, но творят такое, о чем потом на следующее утро не любят вспоминать.

Текилу с солью употребляют натуры буйные, экстравагантные и cлегка отвязные. Пьют много и часто, вырубаются — моментально.

Ром-колу предпочитают любительницы смелых экспериментов, всегда готовые попробовать еще что-нибудь свеженькое. Обожают фантазировать и смешивать напитки в самых неожиданных и не всегда допустимых пропорциях. Если успевают вовремя становиться, быстро трезвеют, исчезают по-английски.

Джин-тоник выбирают дамы, как правило, плохо разбирающиеся в спиртном. Явно недооценивая адскую смесь, быстро пьянеют, наутро просыпаются с головной болью в чужой постели и судорожно пытаются вспомнить: а что вчера было-то?

Вино красное — любимый напиток страстных, эмоциональных и азартных женщин, умело скрывающих огонь сексуальных желаний и эротических фантазий. С виду — школьницы, в душе — одалиски.

Белое вино пьют знающие себе цену, чуть холодноватые женщины. Медленно раскачиваются, не спешат делать глупости, осторожны, почти всегда трезвы и расчетливы.

Ликер обожают дамы малопьющие, неискушенные, не готовые брать инициативу на себя, но в душе с нетерпением ждущие: «ну когда же, когда же он?..» Пьянеют быстро до бледного обморока, до спазмов в желудке. Наутро клянутся, что больше ни с кем, нигде и никогда…

Пиво — напиток для женщин без особых претензий. Готовых, если надо, разделить со знакомым мужчиной трапезу, койку и завести детей. Рачительные хозяйки, хорошие товарищи по работе.

Водку выбирают дамы волевые, решительные и конкретные, во всем предпочитающие ясность: сказано — сделано. У любительницы этого напитка, как правило, хорошее здоровье, крепкие нервы и отменный аппетит — под хорошую водочку обильная закуска требуется. Практически не пьянеют, тайных желаний не скрывают, ужин обычно заканчивают многозначительной фразой: «Ну что, мужик, пошли?»

Безопасная доза алкогольных напитков для женщины.

Безопасная доза алкогольных напитков для женщины.

В настоящий момент безопасной дозой алкоголя для женщины считается две единицы алкогольных напитков в день. При этом за единицу алкоголя следует принимать 125 миллилитров вина, крепость которого составляет не более 9%, или пол литра пива. Если же женщина будет употреблять в день два стакана вина крепостью 12%, это уже будет равнозначно трём единицам алкоголя.

По большому счёту, регулярное употребление алкоголя в указанных выше пропорциях не должно привести к возникновению алкоголизма. Но теория в этом случае, впрочем, как и во многих других ситуациях, значительно расходится с действительностью. Более того, статистика утверждает, что многие российские женщины регулярно выпивают в два раза больше допустимой нормы.

 Подобная ситуация обусловлена многими факторами. Так, например, женщина может пристраститься к алкоголю в возрасте от сорока лет. Именно в это время многие женщины начинают чувствовать неудовлетворённость жизнью, что и становится причиной пагубного пристрастия к алкогольным напиткам. В результате рушатся семьи, а жизнь идёт под откос!

Однако на сегодняшний день риску пристраститься к алкоголю подвержены не только взрослые женщины, но и молоденькие девушки возрастом от четырнадцати до восемнадцати лет. Как известно, самым популярным алкогольным напитком среди молодёжи является пиво. И согласно недавним исследованиям, молодые девушки довольно часто потребляют его по несколько бутылок за один раз.

Между тем, одна бутылка пива эквивалентна шестидесяти миллиграммам водки. Соответственно, две бутылки пива – это больше ста миллиграмм водки, а три – уже около двухсот. Регулярное же потребление таких доз алкоголя в подавляющем большинстве случаев приводит к алкоголизму. Особенно это касается молодого и неокрепшего организма, которому сложно противостоять действию алкоголя.

 А существует ли вообще безопасная доза алкоголя, как для мужчин, так и для женщин? В принципе, да, но только при том условии, что ежедневное потребление алкоголя не будет превышать допустимой нормы. Опыт же показывает, что постоянно потреблять алкоголь, не превышая установленной нормы, практически невозможно. Рано или поздно дозы обязательно начнут повышаться, а это прямой путь к алкоголизму…

понедельник, 25 июня 2012 г.

Водки Мира

                    Водки Мира

Альпийская водка

Эта специальная выдержанная водка альпийских жителей перегоняется из корней желтой горечавки, которые достигают веса 5 кг. Альпийская водка имеет горький, землистый привкус и простой терпкий запах. В ней содержится, по меньшей мере, 38 объемных процентов спирта.

Аррак

Азиатская водка золотисто-желтого цвета, спирт получается в результате перегонки перебродившего ржаного сусла и патоки из сахарного тростника (на Яве) или с добавлением сока сахарной пальмы (в Шри-Ланка, Бангладеш и Индии). Приготавливается также на спирте из сока пальм, фиников, проса и других растений, содержащих сахар. Крепость 58% об.

Арька

Кумысная водка Калмыкии и Бурятии. Приготавливается на спирте из кумыса или закисшего молока крупного рогатого скота с добавкой кумыса. Пьют только горячей (остывшая обладает неприятным запахом).

Арза (Хорза)

Водка из арьки с кумысом из Калмыкии. Двоение и троение арьки. Крепкая "кумысная водка". Пьют только горячей.

Бамбузе

Индонезийская бамбуковая водка. Приготавливается на спирте из зерна бамбука (обильно колосящихся сортов). Передваивается. Плохо очищается от примесей, в том числе примесей метилового спирта. Вызывает галлюцинации. Употребляется как ритуальный напиток в особые праздники.

Простой индонезийский бамбук (в отличие от московского) цветет раз в 25 лет. Представляете, какое количество несчастных индонезийцев томится в ожидании этого события, ну просто ужас.

Кахаса (кашаса) – огненная душа Бразилии.
Подробнее о кашасе можно узнать здесь http://peygivo.blogspot.com/2012/06/blog-post_21.html и здесь http://peygivo.blogspot.com/2012/06/blog-post_1886.html

Кизлярка

Водка, приготавливаемая из спирта, получаемого из различных фруктов (яблоки, груши, сливы, абрикосы) в районах Северного Кавказа, Ставрополья, Кубани.
Виноградная водка "Кизлярка" - оригинальный продукт – не имеющий аналогов в своём сегменте, хотя история его возникновения берёт начало с 1657 года.
Рецепт водки из виноградного спирта в Россию привезли французы, который был ассимилирован в городе Кизляре, отчего водка стала носить название «Кизлярка». По свидетельству знаменитого писателя Александра Дюма (отца), посетившего Кизляр в 1858 г., виноградная водка «Кизлярка» была очень похожа на французскую водку и отличалась высокими вкусовыми качествами.
В 1976 году технология производства этой водки была восстановлена. Особая тонкость водки – в течении года её выдерживают в дубовых бочках. Водка отличается светло-янтарным цветом, мягким вкусом, легкими незабываемыми цветочными ароматами. Виноградная водка «Кизлярка» создана «ДЛЯ ХОРОШЕЙ КОМПАНИИ!»

Кумышка

Молочная водка Удмуртии, Мари Эл, Башкирии. Приготавливается из закисшего коровьего и овечьего молока или закисшего кобыльего молока.

Маотай

Является самой знаменитой китайской рисовой водкой. Называется она так в честь городка Маотай в провинции Гуйчжоу, где она производится. Этот алкогольный напиток стал почти обязательным на официальных правительственных банкетах в Пекине и презентациях за рубежом. Он является «национальным напитком» и «дипломатическим напитком» Китая. Сейчас в Китае он появился в открытой продаже и его обычно используют в особо торжественных случаях и в быту: на праздники, во время свадеб и т.п. Однако в силу того, что спрос значительно превышает предложение – цена на Маотай остается стабильно очень высокой.

Маотай готовится из высококачественного гаоляна – разновидности китайского сорго – в качестве основной составляющей. Закваска готовится из пшеницы, а вода берется из местных источников. Уникальным является так же сам процесс изготовления напитка. Он проходит восемь этапов дистилляции, чередующихся ферментацией, каждая длится не менее месяца. На каждом новом этапе добавляется дополнительная закваска. Весь процесс занимает более восьми месяцев. После этого – водку выдерживают не менее трех лет и только после этого пускают в реализацию.

Цвет водки - желтоватый. Имеется характерный запах. Хотя он довольно крепкий - он не обжигает слизистую и горло, не ударяет в голову и не расстраивает желудок. С древних времен Маотай был любимым напитком поэтов и людей других творческих профессий. Считается, что многие гении Китая черпали свою силу в Маотае.

Мецкал

Мексиканская водка, изготавливаемая на спирте из перебродившего сока агавы. Перегоняется только один раз.

Пейсах

Еврейская изюмная водка. Приготавливается на спирте из изюма в Израиле и на Украине. Передваивается и перетраивается.

Дело в том, что во время празднования Пасхи евреям запрещено законом не только употреблять, но и держать в доме что-либо квасное. Но выпивать на Пейсах положено. Поэтому была изобретена "изюмовка", то есть пасхальная водка. Обычную водку пить нельзя: она приготовлена из зарубежного зерна. Коньяк почему-то можно, если он сделан под присмотром компететного раввина. Поэтому и придумали водку из изюма – конечно, также под надзором уважаемых специалистов по кошруту. Говорят, что пейсаховка – штука великолепная. У неё нет резкости ракии, она чиста как слеза и при этом очень ароматна. Слишком охлаждать её не стоит: теряется вкус. Пить следует крошечными рюмками, и подержать напиток во рту, "прокатить" по языку и небу.

Пульке

Мексиканская кактусовая водка, практически не имеющая стабильного стандарта. Резко различается в зависимости от качеств сырья и степени очистки. Крепость 32-34% об.

Тутовка

Тутовая водка из Азербайджана и Армении. Приготавливается на спирте из ягод белого и черного тута. Специфический приятный аромат, желтовато-зеленоватый оттенок.

Водка тутовая Арцах (Армения)

Напиток категории "премиум", обладает сочной вкусовой гаммой и выраженным специфическим букетом. Выдерживается в тутовых бочках один год, что придает напитку красивый солнечный оттенок. На вкус он чуть маслянист с выраженной древесной нотой. Все вместе это создает неповторимый букет ощущений. После выпитого глотка по телу разливается мягкое тепло. Послевкусие длительное, теплое, наполненное ароматом туты и трав.

Легенда: Тутовое дерево полезно человеку от корня до листа. Ягоды туты называют "королевой ягод". Плоды шелковицы исцеляют от простуды, воспаления легких, гриппа, ангины. Еще один продукт, который делается из плодов туты – знаменитая тутовка.

Первое упоминание об этом мало знакомом нам алкогольном напитке встречается еще в летописях о походах Александра Македонского в Армению и датируется - страшно подумать! - 350 годом до н.э. Водка эта обладает целебными свойствами. По вкусу "тутовка" напоминает текилу, но значительно мягче.

Ханшина

Китайская пшеничная водка. Спирт приготавливается из проса. Цвет этой водки - мутноватый. Имеет специфический запах. По качеству уступает другому виду китайской водки - маотаю.

Шнапс (Браншвейн)

Немецкая водка, спирт для которой приготавливается из картофеля, свекловицы. Передваивается. 50% об.

Историческое прошлое – богатое. 3апах – нескромный. Цвет – прозрачный или чуть мутноватый. Характер – нордический, но сентиментальный.

«Шнапс» – колоритное смешное слово. Очень немецкое. Шнапс буквально означает "хватка". Этот напиток очень популярен в Скандинавии, Германии, Швейцарии и Австрии. Все знают слово «шнапс», знают даже, что это какой-то алкоголь, многие так называют все жидкости, содержащие «градус». Но мало кому в точности известно, что собой представляет этот напиток.

Шнапс описать и сравнить с чем-то невозможно: аналогов нет. Шнапс – это шнапс, крепкий алкогольный напиток. Тот, что настоян на травах, – горьковатый, фруктовый шнапс имеет сладковатый вкус. Очень популярен в Германии шнапс из яблок и вишни, повсюду можно попробовать персиковый, грушевый, виноградный, клубничный, банановый и ягодный шнапс – из клюквы, голубики, черники...

Считается, что хорошо очищенный шнапс почти не имеет запаха, тогда как от другого разит за версту. Однако классический шнапс должен пройти двойную очистку. Тем не менее, тот, кто не любит навязчивых запахов и вкусов, вынужден бороться с сильным шнапсовым послевкусием. Например, некоторые немцы смело запивают шнапс пивом из расчета пол-литровая кружка на рюмку. Поскольку шнапс в Германии пьют из микроскопических стопочек, катастрофических последствий эта смесь не дает. Есть альтернативный способ питья шнапса, когда его вкус не заглушается, а растягивается: шнапс разбавляют водой. Короче говоря, с этим напитком можно экспериментировать – в меру, конечно. У шнапса есть множество достоинств и лишь один недостаток: много его не выпьешь.

Итак, поскольку шнапс – штука неприхотливая, строгих правил его пития не существует. Его пьют во время еды. Часто употребляют в качестве аперитива.

Обнаружены также прекрасные «диджестивные» свойства шнапса: говорят, он очень способствует пищеварению после жирных блюд типа утки или колбаски.

И еще. Есть шнапсы немецкие и все остальные. Если шнапс сделан в Германии, значит, у него гарантированно высокое качество. И независимо от того, понравился он вам или нет, сделан он по правилам, существующим с 1500 года, когда этот напиток появился на свет. А вот, скажем, американские шнапсы – неправильные: они приторные и в них добавляют глицерин. Читайте этикетку!
В Германии в местечке Hauzenberg-Jahrdorf, на Industriestrasse, 18 расположен Баварский музей шнапса, где рассказывается об истории напитка, подробно показан процесс его производства и где, разумеется, дают попробовать.

Энпиан

Особая водка на травах, изготавливаемая в альпийских районах. Приготавливается из корней цветущей горечавки. Имеет горький вкус и травяной аромат. Крепость 38% об.

Арманьяк

                       Арманьяк

Арманьяк — крепкий спиртной напиток на основе вина. Старший, хотя и менее известный брат коньяка.

Из всех бренди, производимых во Франции, соперничество коньяку может пожалуй составить только арманьяк. Арманьяк является, однако, более древним напитком - первые упоминания о нем относятся к XV веку, а первая продажа датируется 1411 годом. Спор о сравнительных достоинствах арманьяка и коньяка продолжается до сих пор.

Самое важное отличие арманьяка от коньяка заключается в том, что коньяк является блендированным напитком, то есть смешанным из спиртов разных урожаев. По-другому его называют еще ассамблированным. Смысл в том, что существует вкусовой канон коньяка, определенные ароматические и вкусовые критерии, к которым необходимо приблизить каждую новую партию напитка. А арманьяк свободен от условностей. При его изготовлении большинство домов используют принцип милизимности, то есть предлагают арманьяки на основе спиртов, приготовленных из винограда одного урожая. Поэтому на бутылках вы всегда найдете год сбора винограда - милизим, по которому и определяется качество напитка. Такой подход и объясняет широкий диапазон вкусов этого в полном смысле слова шикарного напитка.

История арманьяка

Римляне посадили в области Арманьяк виноградники, арабы завезли перегонный аппарат, а кельты - дубовые бочки. На стыке этих трех культур и возник арманьяк. Но географическое положение провинции Гасконь, куда входит область Арманьяк, затрудняло доступ продукта к морю. Поэтому, несмотря на свое великолепное качество, арманьяк менее известен и популярен, чем коньяк. В отношении этого французы обычно говорят: "Коньяк мы подарили миру, арманьяк оставили себе".

По своим очертаниям регион Арманьяк напоминает виноградный лист, брошенный на карту Франции. Первые виноградники появились в этих краях с легкой руки римлян еще в начале первого тысячелетия нашей эры. Позднее, в VI веке, эти земли завоевали племена васконов, давшие название всей области. Со временем оно несколько видоизменилось, и в 670 году на карте появилось герцогство Гасконь. Что же касается Арманьяка, то, исследуя происхождение этого названия, историки напали на след доблестного рыцаря Херремана, который в X веке владел поместьем в этих краях. Средневековые монахи произносили его имя на латинский манер - Арминиус, а на местном наречии оно звучало как Арманьяк. Одноименный напиток начали производить, пить и продавать в XIV веке. Первые упоминания об этом "огненном зелье" датированы 1348 годом - за сто лет до появления виски и за сто пятьдесят - до коньяка. Впрочем, на протяжении нескольких веков арманьяком называли спирт, полученный из винограда, выращенного на юго-западе Гаскони. О многоэтапной технологии, доведенной до совершенства в наши дни, сравнимой разве что со священнодействием, тогда и речи не было.

В 1461 году арманьяк уже продается на рынке, и на него устанавливается твердая цена, как на любой другой продукт. В середине XVI века арманьяк поставляется в Германию и Голландию.
Новый виток в истории арманьяка начался в XVII веке. В те времена практически все вина, производившиеся на Атлантическом побережье Франции, скупали голландцы. Исключение составляли вина Бордо, поставлявшиеся в Англию. Как-то раз, видимо, опасаясь конкуренции, виноделы из Бордо перехватили корабли с вином, идущие вниз по реке Гаронне, и заявили, что водный путь можно использовать только для транспортировки их вин. Но этот запрет не распространялся на крепкие спиртные напитки, и гасконцы решили заняться перегонкой своих вин в спирт в широких масштабах. Голландцы закупали спирты в Арманьяке и использовали их как добавку к винам, поставляемым в Северную Европу.

К 30-м годам XVIII века спирты активно продавались, однако их качество не было стабильным и зависело от урожая винограда, собранного в более или менее благоприятные с точки зрения погодных условий годы. Для того, чтобы решить эту проблему, виноделы стали создавать запасы спиртов, которые помещали на хранение в дубовые бочки, делавшиеся еще с галльских времен. Новый напиток сочетал в себе прекрасный цвет, округлость вкуса, богатство ароматов - все, чем только мог обогатиться в процессе выдержки. Так арманьяк получил свое второе, истинное рождение.

Арманьячное производство совершенствовалось годами, пока к 1890 году его не постиг страшный удар - виноградники поразила филлоксера. Большая часть виноградников в Арманьяке была уничтожена, изготовление напитка резко упало, многие заводы закрылись. Производство напитка возрождалось медленно, арманьяк не отличался высоким качеством и расходился плохо.

В начале ХХ века производство арманьяка, как и коньяка, было взято под контроль государства. Декрет от 25 мая 1909 года ограничил территорию производства арманьяка одноименным регионом, выделив в нем три зоны: Нижний Арманьяк (Bas-Armagnac), Тенарез (Tenareze) и Верхний Арманьяк (Haut-Armagnac). И накануне первой мировой войны производство арманьяка переживало определенный взлет, хотя виноградники не совсем оправились от филлоксеры. На смену голландским пришли французские торговцы, поставлявшие лот напиток и Соединенные Штаты, где он пользовался определенным успехом.

В декрете от 6 августа 1936 года были оговорены особенности технологии производства арманьяка. С тех пор для того, чтобы называться арманьяком, напиток должен быть произведен в одноименной местности из выращенного на этих землях белого винограда традиционных сортов одним из двух способов, допускаемых законодательством.
А в 1941 году было создано Государственное бюро контроля над винами и дистиллятами Арманьяка.

В настоящее время перегонка вина протекает в аппаратах, специально созданных для производства арманьяка. В них вино нагревается, стекая по системе наложенных друг на друга над нагревателем круглых дисков. Для нагревания используются исключительно дрова из натурального дуба. При этом вино является и конденсатором. В результате получается спиртное крепостью от 55 до 65 %, насыщенное ароматами, с утонченным вкусом. Выдержка протекает последовательно в нескольких дубовых бочках от новых к более старым, чтобы арманьяк не содержал слишком много танинов.

Дегустация арманьяка.

Правила употребления арманьяка не столь строги, как для коньяка. На аперитив его можно пить со льдом, с водой, с содовой и с соком. Арманьяк прекрасно сочетается с шампанским, с апельсиновым соком, с кофе (благодаря силе ароматов, которые позволяют ему не потерять своеобразие вкуса). И конечно же арманьяк является великолепным дижестивом. Он прекрасно сочетается с кофе. Также этот напиток можно смешивать с апельсиновым или лимонным соком, и он не потеряет своей прелести. Фруктовые десерты и шоколад помогут смягчить несколько жестковатый вкус спирта.

Арманьяк наливают либо в коньячный бокал, либо в специальный бокал для арманьяка. Традиционно для него используют неширокие тюльпановидные бокалы. Специалисты рекомендуют пить арманьяк не сразу после того, как он налит в бокалы, а спустя 15-30 минут; считается, что именно так лучше всего можно почувствовать всю гамму его ароматических свойств. Бокал с арманьяком можно слегка нагреть в руке, после этого поднести к носу и вдохнуть: вы почувствуете запах ванили, приносимый дубом, различные цветочные запахи, "запах портвейна", присущий арманьякам с большим сроком выдержки, а также запах сливы и спелого перца. И только прочувствовав все оттенки букета, выпить его не спеша, смакуя.

Хороший арманьяк также демонстрирует интересное разнообразие ароматов. Наиболее типичными из них считаются семь: лесного ореха, персика, фиалки, липы, ванили, чернослива и перца. Принято еще некоторое время подержать пустой бокал в руке, вдыхая оставшиеся запахи, что позволит еще раз оценить ароматы уже выпитого напитка. Удовольствие можно усилить, добавив к арманьяку ароматную сигару.

Горилка

               Горилка

Чем славится Украина так это своей горилкой.

История широко известного у нас украинского напитка уходит своими корнями в далекое прошлое. Считается, что украинцы начали готовить горилку в период становления Запорожской Сечи, то есть в начале XVI века. Желающих быть принятыми в вольное казачество подвергали испытанию, заставляя выпить горилки. «Казак чует горилку за версту», — утверждается в романе О.И. Роговой «Богдан Хмельницкий». Но в некоторых исторических исследованиях есть убедительные доказательства того, что этот крепкий спиртной напиток появился гораздо раньше.

Относительно происхождения самого названия «горилка» также существуют различные версии. По одной из них, оно произошло от распространенных в Европе XVII—XVIII веков терминов типа «жженое вино», «горячее вино», «горелое вино» и т.п. Например, в германоязычных регионах был принят термин «Brandwein» («брандвайн») как официальное название хлебного вина. В украинском языке он звучал как «горшка» (от слова «го-pira» — пылать, гореть) и обозначал водку, изготовленную из пшеницы. Согласно другой версии, горилкой называли «горькое вино» — самогон, который перегнали с горьковатыми травами.

Дело в том, что на заре самогоноварения конечный продукт обладал неприятным сивушным запахом. Чтобы перебить его, кто-то придумал настаивать самогон на душистых растениях — корице, мяте, анисе, бадьяне и других. А из настоянной на огненных стручках жидкости со временем «родилась» знаменитая горилка с перцем. Автор и точное время этого «изобретения» неизвестны, но зато определенно можно сказать, что казаки Запорожской Сечи потребляли горилку с перцем в изрядных количествах.

Тем не менее качество украинской горилки долгое время оставалось низким. По этой причине ввоз ее из Малороссии в другие регионы России во второй полови-не XIX века был прекращен, и она использовалась главным образом для «внутреннего» потребления, то есть на Украине.
В Советском Союзе выпускались два типа этой водки — «Горилка» и «Украинская горилка» крепостью 45 градусов.

Возрождение украинского национального напитка началось в 90-е годы, когда требования рынка заставили производителей выпускать качественную продукцию. Наиболее яркий тому пример — Компания Nemiroff по результатам деятельности в 2003 году была признана наиболее динамично развивающимся брэндом в мире. Об «агрессивности» украинской компании на внешнем рынке говорит, в частности, такой факт: в США «Украинская медовая с перцем» от Nemiroff стала любимой основой для знаменитого коктейля «Кровавая Мэри». Она уже содержит перец и другие специальные добавки, так что для приготовления коктейля достаточно просто добавить томатный сок.

Коктейль «Кровавая Мэри» с «Украинской медовой с перцем» всегда состоит из двух слоев: томатного сока и горилки. Предварительно взболтав, налейте в стакан томатный сок, а затем осторожно добавляйте горилку по лезвию широкого ножа, положив его на край стакана, так, чтобы она не смешивалась с соком. Можно выдавить 74 лимона (по желанию). Пить нужно залпом, чтобы ощутить мягкость томатного сока после приятной горечи горилки.

Великолепную горилку выпускает еще один из лидеров-производителей украинских национальных напитков — компания «Союз-Виктан», расположенная в Симферополе. На территории ее завода пробурены две артезианские скважины, откуда извлекают воду из глубинных пород возраста около 200 миллионов лет. Эта, и без того исключительно чистая, вода затем проходит еще семь (!) ступеней очистки: ее подвергают обработке активированным углем, ультрафиолетовым излучением, электромагнитным полем и т.п.

К тому же компания «Союз-Виктан» использует в производстве только самый чистый спирт — класса «люкс». После купажирования воды и спирта полученная смесь поступает на очередную очистку, в технблогии которой используются магнитное поле, кварцевый песок, угольные колонны и др. Затем горилка созревает 3—10 суток (в зависимости от сорта), после чего ее разливают в бутылки.

Столь скрупулезный подход к изготовлению алкогольной продукции воплотился в ее высочайшем качестве, подтверждение чему — многочисленные награды напиткам от «Союз-Виктан» на престижных выставках и дегустациях. Горилка этой компании отражает характер украинского народа и украинской природы. В ней и тонкий аромат разнотравий, и красота роскошных садов и бескрайних полей, и мягкость и чистота криничной воды. С ней связано и традиционное народное застолье с шутками, песнями и песками. Среди брэндов компании - водка «Украинская горилка», горькие настойки «Украинская горилка «Охота» и «Украинская горилка с перцем», «Украинская горилка «Анисовка» и
ряд других.

Нельзя не упомянуть о еще двух замечательных горилках — «Пркой с перцем» и «Пркой перцовой с медом». Их выпускает водочный завод «Южная столица». В состав первой входят настои черного, красного и душистого перца, бадьяна, кориандра, черного чая, лимонное масло, а «Пркой перцовой с медом» — еще и натуральный мед. Внутри каждой бутылочки находится стручок острого перца. Этот овощ содержит витамины А В,, бета-каротин, рутин. Перцовая горилка, как уже отмечалось, содействует лечению некоторых желудочно-кишечных болезней, обладает противовоспалительным действием, а также приостанавливает рост и размножение болезнетворных бактерий. В старинных рецептах утверждается, что настойки «имеют действие от кашлю, лихоманки и грудной боли», а сами напитки величаются как «избавительницы неотложные».
В заключение — несколько слов о культуре потребления украинских горилок Здесь свои тонкости.

Допустим, вас ждет застолье с обильным питием. Прежде всего, к нему следует подготовиться. Главное — не пить на голодный желудок. Незадолго до застолья можно выпить чашку крепкого чая с мятой или лимоном, съесть что-нибудь жирное или маслянистое либо выпить сырое яйцо. Этими мерами предупреждается быстрое всасывание алкоголя в стенки желудка. Той же цели отлично служит крем из сыра. Рецепт простой: 100 г сливочного масла, 200 г сметаны, 40 г тертого сыра, 10 г соли, 10 г перца, пучок петрушки и сок из двух лимонов. Все эти ингредиенты надо смешать, полученной массой намазать пару ломтиков хлеба — и съесть. Теперь можно садиться за стол.

Правило второе: не смешивать крепкие напитки со слабоалкогольными, например с пивом. Но если уж нельзя избежать этого, лучше сначала пить слабоалкогольные напитки, а затем более крепкие.


Правило третье: закусывать после каждой рюмки. Украинцы говаривали: «Горилка без сала - что москаль без самовара». Действие алкоголя, содержащегося в горилке (и прочих крепких напитках), отлично нейтрализуется салом, картошкой, солеными огурцами, квашеной капустой, жареным мясом, хлебом, а также многими блюдами украинской и русской национальных кухонь.

Если же вы все же не удержались и «перебрали», выпейте рюмку «Пркой» или «Медовой с перцем», после чего не пейте ничего минут 40— 45. Есть при этом не запрещается. В конце застолья помогите своему организму переварить все вами поглощенное: выпейте чашку крепкого чая с мятой или лимоном, либо кофе с лимоном. Очень помогает прийти в форму «тонус-коктейль»: ополосните рюмку растительным маслом, влейте яичный желток и пару ложек томатного сока, добавьте красного и черного перца, несколько капель водки и немного лимонного сока. Все перемешайте и выпейте залпом.

Горилка всегда будет вашим другом, если вы умеете ее пить. Если же этого умения не хватает, то и настроение по утрам может быть весьма «хмурым». Облегчить страдания можно несколькими способами. Например, добавить в стакан с хорошо охлажденной водой 20 капель мятного спирта, размешать и выпить залпом. Более оригинальное средство: смешать рюмку водки с несколькими ложками сметаны, добавить ложку меда и кусочек льда. Полученную смесь пить медленно, не спеша. Третий метод — старинный, проверенный, и называется он «щетка». Она готовится из капусты, хрена, черной редьки и рассола. Упрощенный вариант «щетки»: взять семена укропа, растолочь в порошок, развести его водой и заварить. Пить поутру, если вечером «перебрали» горилки.

Но лучше всего не доводить дело до подобных мер. Во всем надо знать меру, как советовали мудрые древние греки. Тогда и горилка одарит вас неповторимыми ощущениями и согреет душу.

четверг, 21 июня 2012 г.

История кашасы

Кашаса — напиток из Бразилии. История             кашасы. Как пить кашасу?

Немногие из нас знакомы с культурой и историей Бразилии, если не брать в расчет публичное желание Остапа Бендера посетить Рио-Де-Жанейро. Еще многие знают, что там проходят ежегодные бразильские карнавалы, раз в году там поднимают самую высокую елку в мире, очень бедно живут и очень хорошо играют в футбол. Еще там стоит статуя Христа Спасителя и там делают потрясающие коктейли. Также Бразилия подарила нам потрясающий кофе, качественные сигары Мадуро и свой национальный напиток, который совсем недавно стали экспортировать во многие страны мира — крепкую Кашасу.

Бразилию по праву считают родиной грандиозных карнавалов, родиной постоянно влюбляющихся друг в друга людей и конечно же, родиной кашасы. И всё это является настоящим отображением жизни бразильцев — они живут в удовольствие, живут счастливо и с наслаждением. Конечно, в стране хватает и своих проблем, но сегодня кашаса является одним из самых любимых и популярных алкогольных напитков Бразилии. Ее производство приравнивается к национальному промыслу, а производители исчисляются если не сотнями, то тысячами. Разные производители отличают свою кашасу и по вкусу и по аромату, однако особых секретов у производителей не имеется — они просто передают свои знания от поколения к поколению. Вообще, кашасу считают достоянием культуры Бразилии, её собственным напитком, поэтому на государственном уровне было принято решение о придании Cachaça статуса коммерческого названия крепкого спиртного напитка.

                   История появления напитка Кашаса

Первым португальским мореплавателем, достигнувшим Бразилию, был Педру Кабрал, который высадился у ее берегов около 1500 года. Покорение Бразилии началось с весьма интересного открытия — возле берегов Амазонки португальцы встретили индейцев, которые уже жили в городах и активно развивали сельское хозяйство, имели свою специфичную кухню и собственные культурные ценности.

Спустя некоторое время португальцы осознали, что климат завоеванной территории хорошо подходит для выращивания сахарного тростника. Основной проблемой было лишь то, что местные жители не очень то хотели работать, были невыносливы и упрямы. Португальцам ничего не оставалось, как начать привозить в Бразилию чернокожих африканцев-рабов из уже завоеванной Африки.

По некоторым легендам, изобретение кашасы можно отнести как раз к африканским рабам. Находясь в неволе рабы стали замечать, что кормушки для домашнего скота наполняются какой-то жидкостью, если там долго лежит сахарный тростник. Рабы давали настояться этой жидкости побольше времени и при употреблении становились более жизнерадостными, с проявлениями улучшенного настроения и веселья.

Чуть позже такое настроение у рабов заметили надсмотрщики, которые донесли информацию владельцам плантаций. Вскоре технология производства кашасы была усовершенствована и всего через несколько веков напиток стал употребляться в виде ценной валюты при покупке разных товаров и услуг, в том числе и новых африканских рабов. В африканских племенах соплеменники продавались в считанные секунды за небольшие бочонки веселительного крепкого напитка.

В XVII веке начался массовый выпуск кашасы в Бразилии, что стало серьезной угрозой интересам португальских экспортеров портвейна, мадеры и багасейры. Для регулирования поставок были введены огромные налоги на производство «eau de vie de cane»- жизненной воды из сахарного тростника. В определенный промежуток времени был даже введен запрет на варение кашасы.

               Приготовление и получение кашасы

Получают этот крепкий алкогольный напиток путем дистилляции чистого экстракта сока из сахарного тростника. Перегонка забродившего сока тростника проходит по специальной схеме производства, в которой разделяют несколько интересных этапов — в дистилляте разделяют «голову», «хвост» и «сердце» кашасы. К «голове» и «хвосту» относят слишком летучие и слишком тяжелые фракции, от которых избавляются, но это происходит не всегда. Некоторые производители классифицируют кашасу по перегонному принципу: кашаса головы, кашаса хвоста и кашаса сердца.

В целом, вариант «головной» и «хвостовой» кашасы не соответствуют характеристикам, прописанным в законодательстве и поэтому сами бразильцы такую кашасу за кашасу не считают. Такая кашаса относится к продуктам нижней и иногда средней ценовой категории. А вот кашасу «сердца» относят к напиткам настоящих гурманов и истинных ценителей алкоголя. Вообще, кашасу относят к крепкому алкоголю из-за содержания в ней от 38-54% алкоголя. Иногда кашасу, прежде чем разливать в бутылки, выдерживают в деревянных бочках. По закону Бразилии, выдержанной можно назвать кашасу, в состав которой входит не меньше половины кашасы, находившейся в бочке как минимум год. Напиток выдерживают в бочках, как правило, от полугода до трех лет.

Сами бразильцы имеют свою методику разделения кашасы:

1) разделяют кашасу с фазенды
2) фабричную или промышленную кашасу

Между нами, больше всего ценится первый вариант, тогда как второй идет на экспорт. Кашаса с фазенды производится дедовским способам, согласно самым первым технологиям — ее производство занимает малые объемы, партии обычно небольшие и быстро расходятся по Бразилии. В измельчённый сахарный тростник для брожения, которое продолжается около восемнадцати часов, добавляют кукурузную муку, отруби пшеницы, рис, сою или зерно. Перегонка такой кашасы происходит только в медных перегонных кубах. Потом такая кашаса хранится в деревянных бочках.


Промышленный способ производства является слегка упрощённой версией фазендового способа: брожение провоцируется современной химической промышленностью, время брожения сильно сокращено, вместо медных перегонных кубов — перегонные колонны полного цикла. И хранится фабричная кашаса в стальных чанах, а выдержке в бочках подвергается крайне редко.

 Производители кашасы и ее виды

В настоящее время в стране действуют более четырех тысяч заводов по производству напитка. И у всех выпускается кашаса разных видов. В среднем ежегодное производство составляет более полутора миллионов литров кашасы, которая уходит практически целиком на внутренний рынок. Практически каждый уважающий себя фермер считает своим долгом внести вклад в отечественное кашасоварение. Самая дорогая кашаса напоминает по вкусу хороший виски или коньяк, а цвет ее похож на слабый лимонный чай. Белая же кашаса продаётся обычно в стандартных стеклянных бутылках с жестяной пробкой и используется в основном в коктейлях.

Среди основных брендов можно выделить такие как Germana, Caninha 51, Pitu, Tatuzinho, Old 88, Muller, Paduana, Velho Barreiro и Ypioca. Два последних - Velho Barreiro и Ypioca — считаются признанными марками качественной кашасы на мировом рынке. К тому же, Ypioca является единственным производителем в Бразилии, который владеет самыми крупными заводами полного цикла производства и выпускает не только большой ассортимент сортов кашасы, а еще является производителем различных коктейлей на основе кашасы, в том числе Кайпириньи, рецепт которой я опубликую в конце статьи.

                        Как правильно пить кашасу?

Сами бразильцы предпочитают употреблять кашасу в чистом виде и другим потребителям во всем мире рекомендуют пить кашасу точно так же. Правда нельзя не признать, что кашаса в чистом виде представляет собой напиток весьма специфичный, будь он самым дешевым или самым дорогим, да и градус у него не маленький.

Именно по причине специфичного вкуса этого напитка бразильцы нашли хороший и одновременно вкусный выход — на свет появился тот самый коктейль «Кайпиринья», о котором я писал выше.

Кайпиринья (от португальского Caipirinha) — популярнейший алкогольный коктейль Бразилии, который готовится из кашасы, лайма, льда и тростникового сахара. В Европе считается, что для кайпириньи нужно использовать только тёмный тростниковый сахар, тогда как в самой Бразилии почти всегда используют обычный белый тростниковый сахар. На вечеринках кайпиринью готовят в крупных емкостях, не соблюдают строгих пропорций, руководствуясь лишь вкусом.


Когда кашаса отсутствует, её заменяют ромом («кайпири́ссима») или водкой («кайпироска», «кайпирошка»). Коктейль Кайпиринья в Рио-Де-Жанейро продается повсеместно и на пляжах Копакабана-Леблон-Ипанема стоит от 3 до 7 долларов. Бразильцы и другие посетители Бразилии пьют коктейль почти круглогодично, в особенности во время праздников и ежегодных карнавалов. Коктейль очаровательно приятен и легок, в нем нет характерного вкуса алкоголя, не смотря на крепость кашасы.

Рецепт приготовления коктейля Кайпиринья

Рецепт приготовления коктейля Кайпиринья очень прост. Вам необходимо взять низкий стакан. Лайм разрезать на 4 дольки, положить в стакан и раздавить. Добавить 2 чайные ложки сахара. Заполнить полностью стакан молотым льдом и долить кашасу. Перемешать. Коктейль готов.

Кайпиринья обычно предлагается в качестве аперитива, но также является удачным сопровождением к мясным и рыбным блюдам. Из-за своей легкости прекрасно сочетается с жареным мясом, а лайм и алкоголь способствуют расщеплению жиров и более быстрому усвоению тяжелой пищи.

Кашаса

                Кашаса 

Кашаса (порт. cachaça) — национальный бразильский алкогольный напиток (крепость 39-40 градусов), получаемый путём дистилляции экстракта сахарного тростника (перегонка забродившего сока сахарного тростника). Для ускорения процесса ферментации к изначальному продукту добавляют пшеницу, рис или сою, иногда кукурузную муку.

В дистилляте разделяют «голову», «сердце» и «хвост». Иногда напиток классифицируют по принципу перегона: кашаса головы, кашаса сердца и кашаса хвоста. Вообще, кашасу головы и кашасу хвоста не считают истинной кашасой, они являются напитками низкой и средней ценовой категории. Кашаса сердца эта та самая кашаса, о которой знает весь мир, которую уважают истинные ценители алкогольных напитков . После дистилляции содержание алкоголя в этом напитке может колебаться от 38% до 54% . Иногда, перед тем как разлить в бутылки, ее выдерживают в деревянных бочках. По закону «выдержанной» можно назвать лишь ту кашасу, в состав которой входит не менее половины кашасы, выдержанной в бочке как минимум год. Обычно же кашасу выдерживают в бочках от шести месяцев до трех лет.

В Бразилии чётко разделяют кашасу с фазенды и фабричную кашасу. Экспортируется чаще фабричная, но более ценной и лучшей по качеству является первая, которая редко покидает пределы Бразилии.

Перегонка такой кашасы происходит только в медных перегонных кубах. Потом она хранится в деревянных бочках. Для фабричной кашасы характерна перегонка в специальных перегонных колоннах полного цикла. Хранится фабричная кашаса в стальных чанах, выдерживается в бочках очень редко.

Самая дорогая кашаса по вкусу напоминает хороший виски или коньяк, имеет золотистый цвет.
Белая кашаса продаётся в обычных стеклянных бутылках с жестяной пробкой. Такую кашасу в чистом виде употребляют редко, чаще из нее готовят различные коктейли, например, кайпиринье.

Основные бренды — Caninha 51, Pitu, Tatuzinho, Old 88, Muller, Paduana, Velho Barreiro и Ypioca.

понедельник, 18 июня 2012 г.

коктели на основе виски

                  КОКТЕЙЛИ НА ОСНОВЕ ВИСКИ


Ирландский апельсин



40мл ирландского виски
10мл лимонного сока
10мл гранатового сиропа
горькая апельсиновая настойка “Орандж Биттер”
спираль из апельсиновой цедры

Виски, лимонный сок и гранатовый сироп хорошо взболтайте в шейкере со льдом.
Напиток процедить в наполненный кубиками льда стакан-тумблер и долить “Ориндж Биттер”.
Спираль из апельсиновой цедры надрезать с одного конца и укрепить на краю стакана. Подавать напиток с соломинкой.






                     Лимонад-виски



На кончике ножа сахарной пудры
20мл лимонного сока
10мл апельсинового сока
50мл виски
3 кубиков льда
по 1 кружочку лимона и апельсина и 2 вишни

Сахарную пудру смешать с апельсиновым и лимонным соками, чтобы она полностью растворилась. Сок и виски вылить в шейкер, добавить лед и хорошо взболтать. Затем вылить в фужер и украсить фруктами.



                      Квадро



15 мл канадского виски,
15 мл амаретто,
15 мл черносмородинового ликера,
15 мл сухого вермута, апельсиновая цедра,
вишня для коктейлей.
Готовится в смесительном стакане. Перемешать ингредиенты и процедить в бокал для коктейлей. Украсить апельсиновой цедрой и вишенкой.









             Манхеттен Джимми Лопес



30 мл виски «бурбон»
20 мл вермута dry
1 барная л. ликера Apricot Brandy
Для украшения: 1 вишня для коктейлей

Все компоненты вместе со льдом смешайте в стакане для предварительного смешивания и процедите в бокал для коктейлей. В коктейль положите вишенку.





                                Черчиль



60 мл шотландского виски,
20 мл вермута rosso,
1 дэш ликера кюрасо Triple sec,
1 дэш лимонного сока,
1 кружок лимона.
Приготовление: Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей. На край бокала нанижите кружок лимона.



                              Бункер



30 мл канадского виски,
30 мл сока грейпфрутов,
20 мл гранатового сиропа Grenadine.

Компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей.






                           Барбикан


30 мл шотландского виски,
10 мл медового ликера Drambuie,
30 мл нектара из сока маракуйи,
1 дэш лимонного сока,
Для украшения: 1 вишня для коктейлей.

Все компоненты вместе с кубиками льда встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей. Вишенкой украсьте край бокала.

                         Робинзон

100 мл вермута, 100 мл виски,
кубики льда.
Виски и вермут смешивают, охлаждают и подают
с кубиками льда.




                    Старый приятель


20 мл виски Бурбон,
20 мл кампари,
20 мл вермута dry. Все компоненты со льдом смешайте в стакане для предварительного смешивания и процедите в бокал.




                       Горная луна


30 мл шотландского виски,
30 мл медового ликера Drambuie,
1 кружок лимона,
1 вишня для коктейлей.
Приготовление: Все компоненты вместе со льдом перемешайте в стакане для предварительного смешивания и процедите в стакан "тумблер". На край стакана положите фрукты, нанизанные на шпажку.


Виски

                              Виски


Виски - спиртной напиток, история которого уходит корнями в глубь веков.Слово "виски" в переводе с кельтского означает - живая вода. За право называть себя родиной этого напитка и по сей день спорят между собой Ирландия и Шотландия. Известно, что именно монахи в XVI и XVII веках первыми начали перерабатывать такие зерновые культуры как пшеница, ячмень, рожь и кукурузу. Виски в то время использовалось прежде всего как лекарство. Чудесные свойства виски позволяют использовать его в целях профилактики сердечно - сосудистых заболеваний.

Позже технология приготовления виски вышла за приделы монастырей - этим стали заниматься крестьяне. Производство виски было единственным выгодным промыслом для них в то время. Позже ирландец Энес Коффи усовершенствовал перегонный аппарат, созданный шотландцем Робертом Стейном и виски стали производить на заводах.


Сначала зерно смачивают родниковой водой (одно из состовляющих уникального букета вкуса будущего виски). Затем зерно проращивают в течение десяти дней. После этого проросшее зерно сушат, используя торф (торфяной дым придает вкусу виски подкопченость, присущую только шотландскому виски), это все перемалывают в муку. Из муки делают пятипроцентную брагу, которую перегоняют в специальных аппаратах и получают спирт крепостью 65-70%. Теперь приходит черед выдержки спиртов. Для этого используют дубовые бочки емкостью 700л.,в которых раньше выдерживались другие напитки, такие как бурбон, херес и другие.


В наши времена виски - признак хорошего тона. И ,можно сказать , что виски входит в категорию элитных спиртных напитков. Этот напиток обладает расслабляющими свойствами, предраспологающими к интиму, однако будет очень кстати и на деловой встрече и в дружеской беседе. Даже после большого колличества выпитого виски похмельного синдрома практически не возникает. Хмель от него не мутит голову, а скорее проясняет. Хороший виски успокаивает нервы, стимулирует и бодрит.

Виски обычно пьют из широких цилиндрических бокалов с толстым дном. Чистый, неразбавленный виски пьют с добавлением льда, однако в этом случае вкус заметно беднеет.Чтобы в полной мере прочувствовать весь букет вкуса виски птют при 18-20 градусах, разбавляя ее мягкой минеральной водой.
  Одни любители виски утверждают, что этот напиток не сочитается с едой и лучше его употреблять в конце трапезы после десерта и кофе. Другие считают, что разбавленный виски отлично подходит к устрицам, дичи, копченой рыбе и тяжелым блюдам с соусами.

суббота, 16 июня 2012 г.

Энергетические напитки приводят к отравлению

       Энергетические напитки приводят к                                отравлению

В Америке стремительно растёт число отравлений энергетическими напитками, но, несмотря на это, их продают на каждом шагу.

Большая доза кофеина способна придать человеку сил и уменьшить усталость. Получить её сегодня можно в любой форме – существуют различные энергетические напитки, есть даже спреи и таблетки. Всё это находится в свободной продаже. Однако вся беда в том, что злоупотребление энергетиками – а они очень легко вызывают привыкание – приводит к самым плачевным последствиям.

В США существует специальная телефонная линия, где регистрируют число отравлений кофеин-содержащими энергетиками. Особую опасность они представляют для подростков моложе 19 лет, которые как раз и являются главными потребителями данного продукта.

Энергетические напитки (энергетики, энерготоники) — безалкогольные или слабоалкогольные напитки, в рекламной кампании которых делается акцент на их способность стимулировать центральную нервную систему человека и/или повышать работоспособность, а также на то, что они не дают человеку уснуть.
Энергетические напитки иногда смешивают с алкоголем. Энергетики выполняют стимулирующую функцию, в то время как алкоголь – угнетающую. Вред такого сочетания заключается в способности энергетиков замаскировать влияние алкоголя, в случае чего человек не сможет принять его влияние в расчёт. Алкоголь в больших дозах вызывает естественную усталость, но стимулирующий эффект энергетиков способен перебить его. Популярность смешивания энергетиков с водкой и другим алкоголем привело к возникновению заранее приготовленных коктейлей, известных под названием «alcopops», нередко включающих в свой состав таурин; или же экстракт гуараны для придания напитку специфического аромата. (Википедия)
По словам менеджера из Центра контроля отравлений Оклахома-Сити, Ли МакГудвин, чаще всего звонки поступают от школьников или студентов, пытавшихся готовиться к экзаменам всю ночь, и потому принявших слишком много энергетических таблеток. Звонившие часто жаловались на озноб, рвоту, боль в сердце и учащенное сердцебиение. Ли МакГудвин также утверждает, что число звонков увеличилось в три раза за два года, что, по её мнению, является лишь верхушкой айсберга.

Основная беда от энергетиков – привыкание, со временем двух банок напитка становится мало и требуется уже четыре. Кроме названных выше симптомов, отравление кофеином может привести к трудностям с дыханием и диарее. Первая помощь при отравлении состоит в том, чтобы остановить поступление кофеина в кровоток, для чего может понадобиться слабительное или промывание желудка.

Многие врачи и родители уже сходятся на том, что лучше всего было бы запретить продажу энергетиков, поскольку передозировка кофеина несёт в себе опасность для здоровья. Однако производители энергетических напитков утверждают, что их продукция безопасна при разумном употреблении, и напоминают, что она не предназначена для детей.

 Сегодня энергетики остаются в свободной продаже в США, как впрочем, и в России, где также высоко число отравлений этими напитками, иногда со смертельными исходами. Производство и продажа этих напитков уже запрещены в Австралии и Новой Зеландии. Во Франции, Дании и Норвегии энергетические напитки запрещены к продаже в продовольственных магазинах и их можно приобрести только в аптеках, так как они считаются лекарственным средством.

Отравление суррогатами алкоголя: что делать?

       Отравление суррогатами алкоголя: что                                    делать?


Проблема употребления некачественного спиртного и отравления суррогатами алкоголя сегодня пусть и не так остра, как раньше, но все же существует: отравления палеными винами-водками случаются и нынче. Что делать при таком отравлении?

Как бы там ни изгалялись наши чиновники, какими бы адскими белочками ни пугали, — народ, судя по всему, завязывать с выпивкой не спешит. И если одним хватает денег на то, чтобы упиваться нормальным алкоголем, то другие за неимением средств пьют всё, что горит. А вот травятся, бывает, и те, и другие. И даже третьи — в меру пьющие ценители спиртного, к коим, конечно же, относимся и мы с вами. Что делать при отравлении, раз уж попадаются суррогаты и подделки?

Для начала давайте определимся, о чем речь. Под суррогатами алкоголя мы понимаем жидкости, прямо не предназначенные для употребления внутрь в качестве алкогольных напитков, то есть с целью опьянения, однако используемые в качестве таковых. Это различного рода бытовая, косметическая, техническая и лекарственная химия: лосьоны, одеколоны, автомобильные жидкости (тормозная, для бачка стеклоомывателя), любимые маргиналами лекарственные препараты (настойка боярышника, настойка пустырника) и т.д. Перечислять все не станем, их много.

Есть алкогольные суррогаты, которые содержат этиловый спирт и представляют опасность в основном из-за входящих в состав вредных примесей и добавок. Есть другие, которые его не содержат: такие суррогаты, как, например, метиловый спирт, разлагаются в организме до высокотоксичных составляющих, которые непосредственно и отравляют организм. Про «боярку» и иже с ней — вообще отдельная песня: спирт нормальный, но в составе — лекарственные добавки, а потому при питье в больших объемах последствия (помимо алкоголизма и всяких там раков и циррозов) непредсказуемы.

Особая категория — поддельные алкогольные напитки (водки, настойки, коньяки, вина и т.д.), приготовленные с нарушением технологий и рецептуры, то есть некачественные спиртные напитки. Об их опасности для здоровья нельзя судить однозначно. С одной стороны, они могут быть сделаны из неплохого сырья, но не так, как положено (смешали, грубо говоря, спирт с водой — получили водочку, добавили пищевой краситель — вот вам коньячок). С другой стороны, нарушения технологий и пренебрежение качеством исходных продуктов могут быть настолько серьезными, что на выходе получится откровенная дрянь в красивой упаковке. Сегодня, наверное, трудно наткнуться на такое пойло, если вы, конечно, не нищий, не алкаш и не покупаете копеечную выпивку у какой-нибудь предприимчивой бабки из-под полы.

Каждому понятно, что суррогатный напиток не только не доставит удовольствия от пития, но и может стать причиной сильного отравления. Существуют ли у него специфические признаки?

Первые признаки отравления суррогатным алкоголем схожи с признаками отравления алкоголем качественным, но выпитым в большом количестве. У человека кружится голова, появляется расстройство координации, тошнота. Если же вы замечаете потемнение или «мушки» в глазах, пульсацию в висках, боли в животе, если начинается постоянная рвота, то, возможно, имеет место отравление метанолом. В этом случае необходима срочная помощь, так как состояние может резко ухудшиться.

Ничего хорошего! Что же делать? Начнем издалека: чтобы избежать отравлений суррогатным алкоголем, прежде всего, покупайте спиртные напитки в проверенных местах: в специализированных магазинах (алкомаркетах), в сетевых супермаркетах, в больших продуктовых магазинах, в duty-free — это снизит риск приобретения подделок по сравнению с покупкой в мелких лавках, однако, как показывает практика, не исключит его полностью.

Во-вторых, если спиртное (упаковка, запах, цвет, вкус и т.п.) вызывает у вас подозрения, откажитесь от его употребления — здоровье в любом случае дороже какого-то там праздника, будь то юбилей или встреча последнего перед концом света Нового года: апокалипсиса, скорее всего, удастся избежать, а вот проблем со здоровьем — вряд ли. Пейте что-нибудь другое или вовсе не употребляйте.

В-третьих, перед тем как начать возлияния, запаситесь некоторыми полезными препаратами, например, активированным углем. Примите несколько таблеток перед застольем, и риск тяжелых последствий возможного отравления некачественным алкоголем снизится, так как активированный уголь является прекрасным сорбентом всякого рода гадости, в том числе токсинов.

В-четвертых, если уж выпили, и у вас после принятия небольшого количества сомнительного напитка появились подозрения на отравление алкоголем, срочно вызывайте «скорую помощь». Иначе последствия могут быть плачевными: повреждение или полная потеря зрения и слуха, судороги, потеря сознания, коматозное состояние... И, не дай Бог, летальный исход. Оно вам надо?

В-пятых, ожидая приезда спасителей-эскулапов, действовать нужно, как и в случае с обычным пищевым отравлением: попытайтесь очистить желудок. Дайте пострадавшему выпить как можно больше простой чистой воды, а потом пусть он сделает, как говорится, «два пальца в рот» — это вызовет рвотный рефлекс и вытащит гадкий алкоголь обратно на белый свет, не давая ему разлагаться и отравлять организм.

Ну, а если вы на сто процентов уверены, что произошло отравление суррогатами алкоголя, а не каким-нибудь позавчерашним оливье, можно дать выпить небольшое количество заведомо качественной, чистой, хорошей водки: при попадании в организм этилового спирта разложение суррогатов, в частности метанола, замедлится, и пострадавшему, скорее всего, станет легче.

Проведя необходимые срочные манипуляции, уложите пострадавшего на живот и поверните голову набок, не давая возможности рвотным массам попасть в дыхательные пути. Свежий воздух в этом случае просто необходим, поэтому желательно посильнее распахнуть окна. Кроме того, помочь бедолаге с обеспечением кислородом можно, расстегнув ему рубашку, сняв ремень и ослабив сдавливающую одежду.

Ну, а если отравившийся суррогатным алкоголем человек вдруг потерял сознание, то ему нужно срочно дать понюхать нашатырный спирт или другой раздражитель дыхания, например, уксус. Нашатырем намажьте и виски. Все, дальше ждите неотложку.

Таким образом, друзья, пейте только качественный алкоголь, купленный в надежных местах. Пейте хорошую водку, а плохую не пейте. Пейте в меру, чтобы праздник оставался праздником, а не становился началом конца вашего здоровья. В конце концов, пейте в компании, а не один — и веселее, и есть, кому о вас позаботиться, если отравитесь ненароком.

пятница, 15 июня 2012 г.

Граппа

                          Граппа

Рожденная в бедности итальянских крестьян, граппа спустя два века своей истории стала продуктом высокого класса и стиля. Она разливается в изысканные графины и продается в престижных ресторанах рядом с коллекционными винами и коньяками. Популярность этого ароматного напитка быстро растет. Сегодня граппа - символ Италии.

В процессе производства вина остаются отходы - виноградные косточки, кожица от ягод и остатки мякоти. За многие века виноделия отработанна и технология использования таких перебродивших отходов. Их обработка водяным паром под небольшим давлением дает насыщенную алкоголем жидкость, а последующий процесс дистилляции известный во Фриули с XV века создает напиток, который называется граппа.

Сам термин "граппа" (grappa) известен с 1876 года, а 16 июля 1997 года был издан декрет за номером 287 гласящий, что "граппа - это дистиллят, произведенный из итальянского сырья на итальянской территории". Сейчас в стране насчитывается около 120 признанных производителей граппы.


Существуют различные виды грапп:
Молодая (giovane), или "белая", то есть бесцветная, граппа разливается по бутылкам сразу после дистилляции или через некоторое время отстоя в емкостях из нержавеющей стали или закрытых стеклянных бутылях. Такая граппа после многих лет хранения в бутылке не становится выдержанной, и ее вкус кажется резковатым.

Если граппу хоть немного выдерживают в деревянной таре, то после этого она называется affinata, она имеет более мягкий и гармоничный вкус.

Выдержанная, или "старая" (vecchia), граппа проводит в бочке не менее 12 месяцев, а "ризерва", или "очень старая" (stravecchia), - не менее 18 месяцев. За это время она приобретает золотисто-янтарный оттенок и, как правило, становится крепче - в ней 45-50% алкоголя.
Для выдержки граппы используют бочки из французского дуба лесов Лимузена и бочки из лесной вишни. Это определяет разницу в цвете и вкусе.


В зависимости от однородности исходного сырья граппа может быть "односортовой" (monovitigno) или "многосортовой" (polivitigno). В первом случае не менее 85% отжимок должно быть одного сорта винограда, который указывается на этикетке. Если же сортов больше двух, то на этикетке ничего не указывается.

В последнее время среди производителей граппы стало модно выпускать более легкий по вкусу напиток - Aguavita Prime Uve, дистиллят, приготовленный не из отходов обычного винного производства, а из нормального винограда. Любители спиртного находят в нем необычное сочетание элегантности винного аромата и суровости крепкого напитка.

Граппа отличается оригинальной эстетикой тары: ее разливают то в шарообразные колбы, напоминающие об опытах в химической лаборатории, то в емкости типа парфюмерных флаконов - треугольные, фигурные, с притертой пробкой и сургучными печатами для удостоверения подлинности.


Для граппы существует и фужер особой формы, так называемый grappaglas - "тюльпан" с зауженной талией.
Употребляют граппу на дижестив после обильной трапезы. Кроме того, граппа хорошо сочетается и с отдельными блюдами в течение всего обеда.
Граппа часто используется во фриульской кулинарии, но об этом потом и более подробно.

Лучшие итальянские граппы получают в таких областях, как Фриули и Венето.

четверг, 14 июня 2012 г.

коктейли с кальвадос

                                         Коктейль "Приятное Приключение"

Состав:
•40 мл кальвадоса,
•20 мл джина,
•20 мл сока грейпфрутов.
Приготовление:
Ингредиенты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей.


                     Коктейль "Гавайское Яблоко" 

Состав:
•40 мл кальвадоса,
•15 мл бренди,
•20 мл ананасового сока,
•1 кружок ананаса, нарезанный кубиками.
Приготовление:
Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан тумблер с кубиками льда. Кусочки ананаса опустите в стакан. Коктейль подайте со свизл-стиком.

                        Коктейль “Надежды Ангела”

Состав:
•20 мл кальвадоса,
•20 мл джина,
•20 мл апельсинового ликера.
Приготовление:
Ингредиенты вместе со льдом смешайте в стакане для предварительного смешивания и процедите в бокал для коктейлей.

                                                    Коктейль “Яблочный Цвет”

Состав:
•30 мл кальвадоса,
•20 мл яблочного сока,
•10 мл лимонного сока,
•1 ч. ложка кленового сиропа,
•1 кружок лимона.
Приготовление:
Все компоненты вместе с барным совочком колотого льда быстро перемешайте в блендере и перелейте в бокал. Кружок лимона нанижите на край бокала.

                                                        Коктейль “Бостон”
Состав:
•30 мл кальвадоса,
•10 мл джина,
•10 мл шотландского виски.
Приготовление:
Ингредиенты вместе со льдом смешайте в стакане для предварительного смешивания и процедите в бокал для коктейлей.


                   Коктейль “Апельсиновый Сад”

 Состав: 

•20 мл кальвадоса,
•20 мл апельсинового ликера,
•20 мл апельсинового сока,
•половина кружка апельсина.
Приготовление:
Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей. Половину кружка апельсина нанижите на край бокала.

                  Коктель “Замороженное Яблоко”

Состав:
•20 мл кальвадоса,
•10 мл сока лайма,
•1 ч. ложка сахара,
•половина яичного белка.
Приготовление:
Ингредиенты вместе с барным совочком колотого льда смешайте в блендере и перелейте в бокал.

                                             Коктейль “Замороженные Фрукты”

Состав:
•30 мл кальвадоса,
•10 мл бананового ликера,
•10 мл сока лайма,
•1 кружок банана.
Приготовление:
Все компоненты вместе с барным совочком льда смешайте в блендере и процедите в бокал для коктейлей. Кружок банана на шпажке положите на края бокала.
И еще несколько коктейлей

                                                            Коктейль “Гринвич”

Состав:
•20 мл кальвадоса,
•20 мл джина,
•20 мл светлого ликера Creme de Cacao.
Приготовление:
Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей.


                              Коктейль “Свобода”

Состав:
•40 мл кальвадоса,
•20 мл рома,
•несколько капель сахарного сиропа.
Приготовление:
Ингредиенты вместе со льдом смешайте в стакане для предварительного смешивания и процедите в бокал для коктейлей.

                         Коктейль “Белое Крыло”

Состав:
•30 мл кальвадоса,
•30 мл белого мятного ликера.
Приготовление:
Ингредиенты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей.

                                                         Коктейль “Лесоруб Джек” 

Состав:
•30 мл кальвадоса,
•10 мл шотландского виски,
•10 мл джина,
•1 кусочек лимонной цедры.
Приготовление:
 Все компоненты вместе со льдом смешайте в стакане для предварительного смешивания и процедите в стакан «тумблер». Напиток сбрызните кусочком лимонной цедры и опустите его в коктейль.

Кальвадос в домашних условиях

Кальвадос в домашних условиях

Ингредиенты для рецепта Кальвадос в домашних условиях

яблоки - два килограмма
водка - 1 л
вода - 150 миллилитров
сахар - 150 миллилитров
ванильный сахар - по вкусу

Способ приготовления рецепта Кальвадос в домашних условиях


Яблоки помойте, очистите от семян и нарежьте мелкими кусочками. После этого сложите в чистую трехлитровую банку, пересыпая ванильным сахаром и залейте водкой. Оставьте на 2 недели в темном теплом месте. Время от времени встряхивать.



По прошествии времени яблоки с настоем процедите. Яблоки отожмите через два слоя марли. Перелейте полученный настой в большую кастрюлю и поставьте на слабый огонь.



В отдельной кастрюльке сварите из воды и сахара сахарный сироп и влейте его, тонкой струйкой, в яблочный настой. Прогреть, остудите и разлейте в чистые сухие бутылки. Закройте плотными крышками и храните в темном прохладном месте.

Кальвадос в домашних условиях готов!



Как правильно пить Кальвадос

       Как правильно пить Кальвадос

Обычно кальвадос пьют в кругу друзей после еды, чтобы полностью оценить его вкусовые качества. Однако ценители этого напитка заметили, что стаканчик кальвадоса до еды или в перерыве между блюдами вызывает чувство голода, улучшает аппетит и способствует пищеварению. Это свойство напитку придает содержащаяся в нем яблочная кислота. Поэтому сегодня, потребление кальвадоса претерпело некоторые изменения. Сейчас в основном он подается в качестве аперитива, в чистом виде или со льдом, а так же в различных коктейлях.

Впрочем, в отношении того, как именно и когда употреблять кальвадос, не существует жестких правил, есть лишь рекомендации. Например, все виды кальвадоса считаются отличными дижестивами.

Чаще всего этот напиток пьют из "коньячных" бокалов или для белого вина, но допускаются и иные формы. При подаче кальвадос должен иметь комнатную температуру. Он является великолепной парой к фруктам, шоколаду и кофе. Но чтобы ощутить его послевкусие, в котором обязательно должно звучать яблоко, рюмку с напитком необходимо долго согревать ладонями, словно передавая ей часть своей души.

Кальвадос - идеальный напиток для завершения трапезы. Но если меню состоит из многих блюд, его можно пить и в перерывах между ними. Любопытно, что именно в отношении употребления кальвадоса существует своеобразный термин, применяемый не только во Франции, но и далеко за ее пределами "trou normand". В переводе на русский - "нормандская ямка" или "нормандская дыра". Этот ритуал подразумевает употребление небольшого количества кальвадоса при перемене блюд в течение обеда - в целях улучшения пищеварения.

Кальвадос.

                 Кальвадос.

Кальвадос - это крепкий алкогольный напиток типа водки, производимый на лучших землях французской провинции Нормандии. Он получается перегонкой яблочного сидра.
Получение переброженного напитка на базе некоторых фруктов имеет древнюю историю. Не известно, когда в нормандских и бретонских деревнях начали производить сидр или грушевку. В отличие от виноградарства, культура выращивания яблонь и груш никогда не была для крестьянства основным видом деятельности, а всегда являлась дополнением к скотоводству и земледелию. Возможно, это и объясняет причины того, что ситдр и спиртной напиток на его основе долгое время оставались неизвестны за пределами "родины".
Сидр во Франции традиционно менее популярен, чем виноградные вина. Производимый главным образом в Нормандии и Бретани, а также в Иль-де-Франс, он является слабоалкогольным напитком (крепость максимум 5-6 % об.), получаемым из разных сортов яблок.
Идея перегонки сидра давно занимала его производителей. Первое письменное упоминание об этом относится к 1553 году, когда Жиль де Губервилль из Меснилан-валь отмечал, что он занимается дистилляцией сидра.
В 1741 году по настоянию канцлера Андри Франсуа д'Эгессон, королевский совет принял решение, которое определяло обязанности и привилегии производителей спиртного напитка из сидра в Нормандии.
Однако, нужно было время, чтобы спиртной напиток из сидра завоевал свое место под солнцем. В XIX веке начинает употребляться термин "кальвадос", взятый от названия одного из департаментов, созданных Великой Французской революцией. Этимология этого слова, однако, более сложна. В действительности так назывался один из кораблей Филиппа-II, судно "El Calvador", которое в 1588 году село на мель у берегов Нормандии.
Постепенно производство кальвадоса расширялось. Перегонные заводы соседних провинций, например, Ла-Манша, начали использовать это название в ущерб производителям Нормандии, которым не удалось отстоять свои права на это название в суде.
Широко распространенный среди солдат первой мировой войны, напиток выходит за пределы регионов, где он впервые появился. Таким образом, защита наименования превратилась в трудную задачу.
В 1941 году правительство страны принимает решение реквизировать все спиртные напитки для государственных нужд (главным образом, для получения горючего). Но сжигать кальвадос в топках как обыкновенный спирт невыгодно, и в 1942 году появляются два декрета, защищающие права на этот напиток. Один устанавливал это название для сидровых спиртовых напитков из Нормандии, Бретани и Мена, другой устанавливал контроль над производство кальвадос в департаменте Ож.
Качество кальвадоса в первую очередь зависит от яблок, сорт которых влияет на конечный продукт. Типичный пейзаж в Нормандии с пасущимися в тени яблонь коровами. Фруктовые сады этой провинции уникальны. Они состоят из разнообразных сортов, называемых "яблоки для сидра", которые были специально выведены и отличаются ботаническим происхождением от столовых яблок. В последние годы сады с высокими деревьями и большими промежутками между рядами вытесняются садами с низкоствольными яблонями и с большой продуктивностью.
Более двух сотен сортов яблок, используемых для изготовления сидра, разделены на несколько категорий: "сладкие", "сладко-горькие", "горькие" и "кислые". Главными категориями выбора являются содержание танина в сусле и его кислота. Для производства сидра официально рекомендованы 48 сортов яблок. Считается, что идеальной смесью является следующая: 40 % сладких яблок, 40 % горьких и 20 % кислых.
Что касается грушовки, переброженного напитка из груш, то ее производство в значительной степени второстепенно, но часто добавляется от 5 до 15 % грушевого сидра, чтобы повысить вкусовые качества спиртного напитка.
После первой перегонки спирта получают спирт-сырец крепостью 25-27 %об., после второй - крепостью 70-75 % об. Затем полученный спирт выдерживают различные сроки в бочках из дуба или каштана с добавлением дубовой стружки.
После выдержки спиртовые растворы разбавляют дистиллированной водой до 40 % об.
Впитывая таниновые вещества дерева, спиртовой раствор приобретает янтарный окрас, тонкость и полноценность. После выдержки объединяют спиртовые растворы различных лет, территорий и урожаев. Определены 10 территорий в области наименования "кальвадос". Благодаря этой операции (длительностью несколько месяцев) получают напиток с богатым букетом.
Основное производство кальвадоса сконцентрировано в двух депаратментах: Кальвадос и Орн, а также частично на юге департамента Ла Манш.
Существуют два наименования кальвадоса контролируемого происхождения:
- кальвадос дю Пей д'Ож, производимый на ограниченной территории на границе трех департаментов, один из которых Кальвадос;
- кальвадос, производимый в Нормандской Роще (Бессен, Донфронте, юг департамента Ла Манш).
Центром производства кальвадоса является Пей дОж (Pays d'Auge).Здесь изготавливают самый благородный его сорт. Продукт перегонки яблочного сидра, полученный за пределами указанного района, относится к наименованиям регламентируемого происхождения и называется "О-де-ви де Сидр" (Eaux-de-vie de Cidre) или "О-де-ви де Норманди" (Eaux-de-vie de Normandie), "де Бретань" или "дю Мэн" (du Maine).
Яблочные спиртовые напитки, которые не имеют права называться кальвадосом, могут называться "яблочное бренди" или "aquardiente di sidre" (спиртовой сидр).
Указание на возраст напитка необязательно, но если выдержка проставлена, то она должна отвечать следующим правилам:
"Труа этуаль" (Trois Etoiles), "Труа помм" (Trois Pommes) - до трех лет выдержки в деревянных бочках.
"Вьё" (Vieux) - "Старый", "Резерв" (Reserve) - как минимум три года выдержки в деревянных бочках.
"В.О." (V.O.), "Вьей Резерв" (Vielle Reserve) - как минимум 4 года выдержки в деревянных бочках.
"Экстра" (Extra), "Наполеон" (Napoleon), "Ор д'Аж" (Hors d'Age), "Аж инконни" (Age Inconni) - как минимум 6 лет и более выдержки в деревянных бочках.
Чем старше кальвадос, тем изысканнее его вкус и сильнее неповторимый яблочный аромат. Он приобретает янтарный или коньячный цвет.
Довольно долго кальвадос считался "низшим" спиртным напитком, и лишь сравнительно недавно произошло открыите высокого качественного уровня, которого могут достигать некоторые его марки.
Сейчас производители кальвадоса, как крупные, так и мелкие, стремятся изготавливать высококачественный напиток.
Известностью пользуются кальвадосы фирм "Бюснель" (Busnel), "Буляр" (Boulard), "Папаша Маглуар" (Pepe Magloire), "Фиеф Сент-Анн" (Fiest Cent-Anne), "М. Дюпон" (M. Dupon).
Высокой гармонией отличаются кальвадосы марки Пэр Жюль (Pere Jules), производимые "Леоном Дефришем" (Leon Desfrieches) из Сент-Дезира, а также кальвадосы марки "Маркиз д'Агессо" (Marquis d'Aquessean) фирмы марки "Хеберто".
Кальвадос является идеальным напитком для завершения трапезы. Если меню состоит из многих блюд, его можно пить в перерывах между ними. При подаче на стол он должен иметь комнатную температуру. Его подают в коньячных рюмках, как и коньяк, на десерт к фруктам, шоколаду, лучше перед сервированием кофе.
Кальвадос служит превосходным средством для улучшения пищеварения.
В ряде еропйских стран производят бренди из только что перебродивших яблок, груш или из смеси тех и других крепостью от 40 до 45 % об., называемый Обстлер (Obstler). На бутылочный этикетках с таким напитком должно быть указано, из каких фруктов он изготовлен.
Яблочные бренди готовят также в Болгарии, Венгрии, Германии, Румынии, Польше, Италии, США и других странах. В основном повторяя общие технологические условия производства этого напитка, каждая страна имеет свои специфические особенноости. В США, например, практикуется добавка к яблокам других подов, подсахаривание и покисление винной кислотой яблочного сока перед брожением.
Яблочные бренди имеют определенные национальные наименования. Так, в Болгарии их называют яблочная ракия. В США и Англии - яблочный Джек.
В СССР производство крепких напитков из яблок типа кальвадос было начато в 1960 году. Они изготавливались в России, на Украине, в Молдавии, Литве, Латвии. Кальвадосы Молдавии (марочный Золотая осень, Молдавский кальвадос, Молдавская сливовица, Бэлцанка) имеют содержание спирта 40 -42 % об.
Кальвадос литовский, Кальвадос украинский, латвийский Бренди яблочный, ординарный и марочный российские кальвадосы Воронежского винодельческого завода, кальвадос Полесский крепкий, Яблочный крепкий, Шалкыма, Угуттуу, Сливовица Закарпатская имеют выдержку три года, крепкость 42 % об. Всего выпускалось около 20 напитков этого типа.
 В последние годы налажен выпуск российского кальвадоса Багира крепостью 40 % об. производитель АО Нарткалийский винзавод. Следует помнить, что Россия использует наименование "кальвадос" только на внутреннем рынке. Как и другие страны, она не имеет права использовать наименование "кальвадос" на международном рынке, где под таким наименованием продаются исключительно кальвадосы Нормандии и Бретании, славящиеся своими ароматическими качествами и вкусом.